香

香菇Mushroom

成分來源頁　· 菇類 ·　每 100 g 新鮮香菇

招牌成分：麥角硫因 — C 級證據（心血管疾病，一份約研究劑量 40%）

標準營養素參考 USDA FoodData Central・植化素（葉黃素／K2／蘿蔔硫素等）為文獻估計，因品種與處理而異

S/A … 成分的證據評級（點進 claim 頁） | 進度條 = 一份香菇給你研究劑量的幾 %

有意義的攝取量一份就提供可觀比例的研究劑量

銅Copper

0.3mg · 33% 每日建議

＋神經病變 B・心血管疾病 C

≈ 研究/建議劑量 33%

麥角硫因Ergothioneine

2mg · 菇類獨有抗氧化劑（證據初步）

＋認知功能 C・氧化壓力 U

≈ 研究/建議劑量 40%

β-葡聚醣Beta-Glucan

0.5g · 含量低於燕麥，未達 3 g 研究劑量

＋一般感冒 C・免疫功能 C

≈ 研究/建議劑量 17%

硒Selenium

9ug · 16% 每日建議

＋甲狀腺功能 B・COVID-19 C

≈ 研究/建議劑量 16%

為什麼這頁不講「香菇的功效」

全食物的療效幾乎沒有 RCT，證據是建立在「成分」上的。所以這頁只做一件誠實的事：列出香菇含哪些已評級成分、含量多少、跟研究劑量差多少——不替香菇本身宣稱任何療效。

誠實結論：香菇的特色是麥角硫因（菇類獨有抗氧化劑，人體證據仍初步）；銅、硒屬日常量。一般栽培菇幾乎沒有維生素 D，要曬過太陽的才有。不是高證據療效食物。

每個評級都連到完整證據頁・方法學 →